Лук сушеный 100 гр Едемский Сад

Лук сушеный "Едемский Сад" 100 гр.

В луковицах содержится до 520 мг на 100 г сырого вещества важнейших для организма человека аминокислот (аргинин, валин-гистидин). Из луковиц выделены глюкоза и фруктоза. В окрашенных наружных оболочках лука найдено 3 гликозида. Фенольные соединения лука представлены в основном кверцитином и его глюкозированными формами. Кверцитин обладает капилляроукрепляющим, противосклеротическим, противовоспалительным и антирадиационным действием, расширяет сосуды, способствует усвоению витамина С. Луковицы сортов содержат цианидин, который так же, как и квертицин, повышает прочность стенок капилляров и уменьшает их хрупкость. В пищевой промышленности нашей страны лук репчатый вводят в состав пряных соусов, гарниров и вегетарианской колбасы. Лук - один из компонентов консервированных супов, рагу, закусочных консервов. Лук в виде сухого порошка входит в состав пряных смесей.

В кулинарии лук репчатый применяют практически во всех блюдах. В пищу употребляют как луковицы, так и листья (перья) в сыром, жареном, пассерованном, отварном, маринованном виде. Лук острых сортов чаще используют в отварах, тушеных блюдах, супах, овощных фаршах, а также добавляют к овощным блюдам. Лук сладких сортов употребляют в качестве закуски или гарнира, в салатах.