г. Пятигорск, ул . 40 лет Октября, д. 85

+7(928)819-68-03

+7(928)970-60-51

Новости
  • Наш адрес:

    г. Пятигорск, ул. 40 лет Октября, д. 85. Напротив магазина кондитерских изделий "Даханаго".

    С воскресенья по четверг с 9.00 до 19.00.
    Пятница с 9.00 до 17.00 а в зимнее время до 15.00.
    Суббота выходной.

  • Наш адрес:

    г. Пятигорск, ул. 40 лет Октября, д. 85. Напротив магазина кондитерских изделий "Даханаго".

    С воскресенья по четверг с 9.00 до 19.00.
    Пятница с 9.00 до 17.00 а в зимнее время до 15.00.
    Суббота выходной.

Солод ржаной неферментированный "Дивинка" 500 гр

Солод ржаной неферментированный "Дивинка" 500 грСолод ржаной неферментированный "Дивинка" 500 гр   
Солод ржаной неферментированный "Дивинка" 500 гр
Производитель: Россия
96 руб.
  • Описание
  • Отзывы

Солод ржаной неферментированный "Дивинка" 500 гр.

Белый солод – натуральный улучшитель муки и мощный катализатор процессов брожения теста. Добавка белого солода в тесто (0,5-3% к весу муки) резко ускоряет процессы ферментации теста, повышает газоудерживающую способность теста, положительно влияя на его растяжимость. Хлеб, в тесто которого добавляется белый солод, имеет более сложный и насыщенный вкус и аромат, гораздо лучше и дольше хранится.

Белый же солод изготавливается именно, как дополнительный источник ферментов, витаминов, минеральных веществ и простых сахаров, и нас интересует, как добавка, усиливающая процессы брожения в тесте.
В процессе прорастания зерна, в нём резко увеличивается количество полезных веществ, микроэлементов и витаминов - в среднем в 3-4 раза по сравнению с сухим, «спящим» зерном. Кроме того, при прорастании, ферменты расщепляют белки, жиры и углеводы на более простые соединения: аминокислоты, жирные кислоты и простые сахара, такие, как мальтоза, являющаяся пищей для дрожжей, которые в процессе пищеварения производят из неё спирт и углекислый газ, что и есть, по сути, процесс брожения.
Для человека же, проросшее зерно – это целая аптечка! Употребление в пищу проросшего зерна (гречихи, тыквы, кунжута, ржи, ячменя, овса, пшеницы, полбы, подсолнечника) поможет усилить иммунитет, полезно для зрения, повысит уровень гемоглобина, очистит и оздоровит кровь, улучшит обмен веществ, моче-половую функцию, прочистит кишечник от вредных веществ. В общем, горстка проросших зёрен в день заменит любые аптечные витамины и по-настоящему оздоровит организм.

Хлеб: Перед приготовлением хлеба на 1 стакан муки заварить кипятком 1 ст.л. солода (количество воды из расчета рецепта хлеба).

Квас: В 3-х литровую банку вылить закваску, воду, 2 ст. ложки солода, сахара (меда), изюм (чабрец, тмин, мяту, хрен...). Через несколько дней молодой квас слить, добавить мёд  и поставить в холод на пару дней.

Закваска: Запарить 0,5 стакана ржаного солода двумя стаканами кипятка. После тщательного перемешивания дать постоять 2,5 часа, затем перелить настой солода а стеклянную посуду, засыпать 100г сахара, 10г разведенных прессованных дрожжей или 2 чайные ложки сухих. Поставить в холодильник на 7-8 часов.

Питательный напиток: 1 ч.л. солода залить 200-250 мл остывшей до 60 С кипяченной воды, тщательно размешать и дать отстояться 5 минут, после чего экстрогированный солод осядет и напиток готов к употреблению. При желании можно добавить растительные сливки и растительное молоко.

Состав: солод ржаной сухой не ферментированный.
Энергетическая ценность 100 гр: 335 кКал.
Пищевая ценность 100 гр: белки 8,9 гр, жиры 0,7 г, углеводы 79,8 г.

Добавить коментарий